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산수유마을이라고 산수유농사만 짓는 것은 아니라는 것 아시죠... 이곳도 사방이 산으로 둘러쌓여 지리산노고단과 만복대 아래 위치해 있고 평균기온을 구례읍과 비교하자면 0.5~1도 정도 차이가 나요(대략) 우선 이곳 구례의 특산물은 산수유이기에 산수유가공품들도 많아요. 저두 이 조청 만드는 일을 시작전엔 우리밀로 산수유빵을 만들곤 했어요. 다른 육류재료와도 산수유는 궁합이 잘 맞더라구요. 저는 이 산수유로 산수유조청을 만들고 있습니다. 산수유조청의 재료는 쌀,엿기름(엿질금),산수유 요렇게 3가지가 배합되어 적당한 맛의 궁합을 이루어내지요. 가끔 제가 뚝방마켓에서 산수유조청을 시음하다보면 '어떻게 맛을 내는 지'에 대해 제조방법을 묻는 분들이 계시는 데,그건 만드는 분들의 재료와 방법에 ..
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