간장 썸네일형 리스트형 구례산수유 수확시기 파란 하늘과 잘 어울리는 붉은 산수유 친정부모님의 농사일 중 마무리는 11월 12월 산수유를 수확하고 말리고 ... ※아낙의 조청재료 구례산수유는 ▣산수유는 구례군 산동면 산수유마을서 나고 자란 부모님께서 산수유 농사의 노하우를 담아 45년간 이어오고 계십니다. ▣청정지역 구례 산수유100% 아낙이 재료로 사용하는 산수유는 산아래 돌틈,바위틈에서 수십년간 자라온 산수유나무의 열매로 반드시 수확시기를 지켜서 수확하고 있습니다. 시기는 상강이 지나고 서리가 내리고 산수유나무의 잎이 질때 수확합니다. →이유는 산수유열매는 이시기를 지나서 채취 해야만 본연의 맛,향,영양성분이 갖춰지며 산수유 고유의 붉고 진한색이 균일하게 지니게 됩니다. 건조방식은 자연건조 방식이며 전처리 후 씨앗을 빼고 건조한 후 알이 고르고.. 더보기 구례산수유조청,식혜,산수유식혜,구례산수유조청만들기 구례산수유조청은 "아낙"이라는 업체에서 만들고 있어요 손수 농사지은 재료를 생산하여 가공을 하고 전통방식으로 만들기땜에 소요되는 시간도 길어요. 산수유또한 이곳의 특산물인 산수유를 따서 손질하여 씨를 빼고 햇볕에서 건조시키기 때문에 재료준비하는 기간도 길어 기다림이 필요하답니다. 물론 다른재료도 기다림이 필요하죠~ 산수유조청 재료는 딱 3가지만 있으면 되요 1.쌀 2.발아보리 3.산수유건피 •쌀은 깨끗히 씻어 충분히 불린 후 고두밥을 지어요. •발아보리는 미지근한 물에 불려요. •산수유건피는 끓여서 넣어요. •고두밥에 발아보리 불린물과 산수유 끓인 물을 붙고 당화을 시켜요: •당화시킨 물을 여과하여 솥에 붙고 끓여요. (가열시간 10시간 이상) (당화시간 13시간 이상) 걸쭉해서 뚜욱 떨어 질때까.. 더보기 이전 1 다음
