지리산아래 구례산수유마을 아낙, 구례특산물산수유조청

귀농 이야기
지리산아래 구례산수유마을 아낙, 구례특산물산수유조청

구례 산동은 대한민국 국민의 자양강장제인
#산수유주산지이지요~
산수유꽃은 3월~4월이 개화시기로 노랗게 왕관모양으로 핍니다.
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지금은 산수유 열매가 붉게
익어가다 열매자체가 씨로 떨구어지거나 나무 가지에 붙어 말라붙게 되지요.
우리가 차로 마시고 있는 산수유는 상강을 지나 서리를 맞으면 농가에선 산수유열매 수확울 서두르게 됩니다.
질 좋은 산수유는 서리를 맞고 수확 채취한 산수유가 일등산수유지요~
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상품의 산수유들은 차로 마셔보면 텁텁한 맛은 미미하고 시금한 맛이 나요~
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나무마다 열매마다 맛이 조금씩 다르기도 하구요. 그래서 가공하는 재료로 사용할땐 육안으로 선택하는 방법도 중요하고 미각으로 맛보는 방법도 중요하고 재료 전처리방법,씨앗빼는 방법,건조방법까지 정성을 들여야 깔끔한 맛을 전할 수 있게 된답니다.
그렇지만 가장 중요한 한가지를 뽑는다면
수확해서 씨빼고 말리는 작업
— 이ㅡ작업이 젤 중요하다고 아낙은 여깁니다.
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여기서 맛이 결정되기도 하니까요~
그래서 요리하시는 분들이 재료의 중요성을 강조하는 듯해요.
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어릴땐 주말이면 산수유씨빼기 내기를 많이 했지요.
엄마에게
할당량을 받아 씨를 빼야만
자우로이 친구들과 놀수 있었습니다.
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중간에
지루하면 동생들은 씨를 던지면 장난을 치다 야단도 많이 맞고 그러다 싸우기도 하고...
시골 간식은 할머니께서 말려놓은 곶감과 차디찬 홍시가 전부라 서로 여러개 먹으려다 또 싸우고 .....
지나고보니 입가에 웃음만 ..남네요

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그때의
그 홍시도 ...할머니도 지금은 계시지는 않지만
여전히 산수유농사는 부모님께서 그때나 지금이나 짓고 계십니다.
산수유마을에서~~~​

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