아낙의 수제조청 만들기

아낙은 '내가, 내 아이가 , 내 남편이 먹는다.'는 마음으로 만들고 있습니다 ^^

<수제 조청 만들기>
1. 엿기름을 물 5리터의 미지근한물에 넣고  주물러 준후 담가서  1시간이상  둔후 물만 체에 걸른다.(엿기름물)
2.쌀은 씻어서 불린후 고드밥을 짓는다.
3.다 지어진 밥은 펼쳐서 식힌후 걸른 엿기름물에 담가 흩허지게 뭉친것 없이 퓰어준다.
4, 3을  10시간이상 당화 시킨다. (식혜연상)
5,당화가 되면 맑은 물만 면보에 걸러 맑은 물만 받는 다.
6.거른물은  약불에 졸혀 1/3양으로 줄어들면 완성-주걱으로 내려보아 걸쭉해지면 완성이다.

※당화 과정을 거친 후 여과하여 고아 내어요
※첨가물이나 보존료가 들어 있지 않아 개봉 전이라도       냉장 보관하시면 좋아요(특히 여름철)

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