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재료이야기

씨앗 빼고 말린 붉은 산수유 포장 씨앗빼고 말린 붉은 산수유 150g 1팩 씩 포장을 원하셔서 소포장 했어요. 산수유를 어떻게 먹는 지에 대해서 너무나 잘 아시고 계셔서 별도 설명은 굳이 하지 않았고 그간 수시로 끓여 드셨다고고 하시기에 원하시는 양만큼 개량 하여 소포장했네요.저희 농장에 산수유는 실물로 보아도 사진속 때깔과 같아요. 받아 보신 분들은 색이 선명하다고 하시는 색이.선명한이유는 2019년11월에 생산한 햇 산수유이기 때문입니다. 산수유 수확시기는 11월이고 서리가 내리고 잎이 떨어질때 수확 하고 있어요. 위 사진처럼 칭찬 메세지를 주시는 분들이 많으시니 참고해서 저희 농장에서 구입하세요. ~ 담번에는 제가 햇 산수유 고르는 방법을 알려 드릴께요. ~☆주문은 061-783-5127 입니다. 더보기
아낙의 가을 애호박갈치조림 만들기 갈치 넣고 애호박 넣고 맛있게 먹고 출근~ ​ •재료:텃밭에서 키운 고추,대파,애호박, 갈치, 생수1300ml,다시마,멸치,마늘,고추장1T,간장1t,천일염1/3t ​ 갈치는 비닐을 긁어내고 토막내서 사용해요. 애호박은 두툼하게 썰어요. 다시마는 가로,세로 4~5cm 크기로 준비 멸치는 내장을 빼고 미늘 다진마늘 고추장 1T ,간장1t ,천일염1/2t 1.대파,멸치,다시마를 볶아요. 2.생수1.3리터를 냄비에 넣고 끓여요. 3.물이 끓어 오르면 볶아진 대파,다시마,멸치를 넣고 한번에 후르르 끓인후 불을 꺼요. (짧게 끓이고 뚜껑열고 끓여요.) 4.3을 걸러주어요. 5.걸러진 물만 냄비에 부어 끓여요. 6.물이 끓으면 갈치를 넣고 끓여줍니다. 7.6이 끓으면 애호박을 넣고 양념(고추장,간장)을 넣고 끓여요... 더보기
아낙의 조청재료 엿기름 빻는 날 ~농사지은 보리 발아보리맥아 엿기름 빻는 날 엿기름 빻는 날 아낙의 조청재료인 엿기름~ 지난 초 겨울 부터 봄까지 ~ 길러낸 엿기름을 나눠서 빻았어요. ​ 빻는 데 시간이 걸리기에 두가마니씩 나눠서 빻어요. 저울에 10kg씩 개량하여 담았어요. 2번 빻았는 데, 총 소요시간이 2시간으로 ... 항시 아낙은 곁에서 지켜보면서 기다려요. ​ 지난 겨울 동안 키워놓은 발아보리인 맥아 엿기름 엿기름 48kg을 빻는 시간 한번 씩 짬내서 나눠서 빻아야하고 빻을 때마다 곁을 떠나지 않아야 하니 곁에서 기다려요. ​오후에 비오기전 찍은 사진 ... 찍다보니 열매를 못 생긴 것들 솎아주질 못해 아쉽네요. 비그치면 당장 짬내서 따야 겠어요. ​ 더보기
어머님 여행가셔야 하는 날 10월 4일 있었던 일 어제 오후 집에 있던 남편에게서 전화가 왔어요. "지금 벼 밴다고.. (콤바인 없어 차례기다리던 중) 언릉 오라고..." 부랴 부랴 달려 논에 도착하고... 어제 마져 못한 #벼_추수 오늘도 이어서 진행 중~ 어머님, 올10월 4일 여행가시는 날 인데,,,, 벼 밴다고 감독하십니다. 태풍 온다고 낼부터 많은 비가 내리면 논 바닥이 질퍽거려 일 못한다고 어제 부랴 부랴 시작한일 ~ 이제 끝 맡치고 출근 합니다. #아낙의 #벼농사 #쌀농사 #쌀가격인상 #지리산조청아낙 #어머님_여행가셔야_하는_날 더보기
산수유익어가는 날 산수유마을에서 전하는 아낙의 소식 추석도 지나고 지난 9월 19일과 20일에 주문 건 택배보내고 (울 고객님들 중엔 명절 지나고 배송 되어도 된다시며 주문 주시는 분들도 종 종 계셔서 제가 한시름 놓을때도 있어 감사하답니다...) 배달하고 조청고아가면서 중간 중간 제품도 팔고... 너무 빠르게 하루가 지나고 있네요.. 저희 아낙이 자리한 곳에도 주변에 산수유는 있지만 제가 재료로 사용하는 친정엄마의 산수유가 궁금 했어요 얼마나 익었는 지 생육 상태도 보고 매입은 어느 정도 할지 ... ...등등 때깔은 고운지... 제가 사용하는 산수유는 맛도 크기도 색도 다른 농가의 산수유완 많이 다르답니다. 같은 산수유마을에서 자란 산수유이지만 지리적 위치 생육환경 그리고 채취시기 전처리 방법에 따라 제품의 재료로 사용 시 큰 차이가 있구요.~ 균일한.. 더보기
아낙의 수제조청 재료 발아보리 주문제 생산 중 열심히 감사한 마음으로 일하자!!! 아낙의 수제조청 재료 #발아보리 아낙은 주문이 밀려도 농사 지은 #발아보리가 있어 맘이 느긋하다.(지송!!!) 보리가 면적에 비해 수확량은 적었지만 우리 아낙에선 충분히 만족 할 만큼의 양이기에..... 지난 몇 일간 남편에게서 화가 났던게 발아보리를 보면서 누구러 진다. ㅎ.. ㅎ.. #아무것도 #더하지 #않고 #꾸밈없이 #만드는 #아낙만의_조청 !!! 비가 그치니 달이 쏙 얼굴을 내민다. 올 추석엔 달보고 송편빚어야지.. 어머님 모시고 아이들이랑 송편 속은 조청으로 반죽해서 ㅎ . ㅎ. 지금은 지금 내일에 집중해서 몰입 하기 몰입 하는 건 나의 특기 열심히 감사한 마음으로 일하자!!! 아침에 어머님 심부름으로 들녘 한바퀴 돌고 오면서 찍은 사진 투척하고 잠들기. #.. 더보기
발아보리와 보리농사,아낙의 조청재료 기분 좋은 오후입니다.^^. 섬진강가의 세찬 바람이 콧물나게 하는 날 ​ 새로이 싹틔운 발아보리 찬 바람 맞혀가며 건조시켜 뿌리와 싹 정리하고 방아 찧어요. ​ 자연풍에 보리 낱알만 남기고 모두 바람에 날려 보내고 보니 쌓이기 시작합니다. ​​ 한알 두알 쌓이고 한해 두해 째 하는 일 ​​ 모두 의미가 있는 일~ 과정을 무시 했다면 바람의 고마움도 자연의 고마움도 알지 못했겠죠~ ​​​​ 평범한 일상으로 보일지 모르나 특별한 아낙만의 일상 “기분 좋은 오후입니다.” ​​ #지리산조청아낙 #발아보리 #섬진강찬바람 #엿기름 #소량생산 #주문생산 더보기
맥아보리,엿기름기르기,출처분명,아낙의 엿기름기르는 법,조청아낙의 엿기름기르기 맥아는 싹을 낸 보리를 말린것을 말합니다. 보리는 비를 보하고 소화를 잘 시킨다.---> 출처:동의보감내경편p.1131 를 다른말로 엿기름,엿질금이라하여 겉보리에 수분,온도,산소를 작용시켜 발아시킨 보리또는 불려서 싹을 내어 말린식품이며 조청,엿,식혜를 만들때 쓰인다. 가장 좋은 엿기름은 늦가을에 기른것이 질이 좋다. 1.겉보리를 쭉정이 없이 깨끗히 씻어 하루동안 물에 담가 잘 불린다. 2.소쿠리에 건져 시루에 안치고 광목을 물에 축여서 덮어둔다. 3.물기가 마르지 않게 가끔 물을 뿌려준다. *보리가 뿌리가 내리기 전부터 후끈 후끈 열이나므로 확인하면서 물을 잘 뿌려 열을 식혀 줄 필요가 있으며 열을 식혀주는 이유는 열로인해 뜨기때문이다.(상한냄새- 적절한 표현인지 모르나 냄새가 나면서 상한다) ---잘.. 더보기
도라지꽃,도라지조청만들기,도라지식혜,도라지,,지리산조청아낙의 지리산도라지조청,길경먹는 법,전통방식의 전통식품조청,백도라지,청도라지,효과,도라지의 성질 여름에 피는 약초꽃 도라지... 도라지는 '귀하고 길한 풀뿌리가 곧다'라는 뜻으로 "길경" 이라고 한다고 해요. ​ 도라지는 이른봄에 씨를 파종하여 3년마다 옮겨심기를 해 주어야만 썩지 않고 뿌리를 유지하면서 생육이 가능해요. 저희는 3년생을 늦가을부터 흰 눈내릴때까지 캐내어 씻어서 햇볕에 양건하여 조청에 사용을 하죠. 3년 이상 된 것도 있고... 옮겨심기는 필수 ​​ 저희 지리산조청 아낙이 도라지를 이용해 본 결과 생것이든 양건한 것이든 효능은 똑같았다는 것입니다. 하지만 도라지수확시기에 따라 효과는 다를 수 있어여. 요즘 같은 시기엔 약성이 떨어지죠. 왜냐면 ? 줄기와 꽃을피워 씨를 맺기위해 영양분이 뿌리보단 위쪽으로 쏠리기에 ... ​​ 효과는 백과 청중 어느게 좋냐 묻는 다면 .. 더보기
보리타작,엿기름재료,조청재료,모내기,이모작,벼농사,아낙의농사, 보리 자연건조가 마무리 되고 이제는 모내기를 잘 맞췄어요.​ 그간 마당에 못자리자리를 잡고 모를 키우고 있었는 데, 치우고나니 마당이 넓어지니 좋아요. 다른 농가들은 논에서 물을 채우고 키우기도 하고 육묘장에서 구입하기도 하고 볍씨를 가져다주고 맞기기도 하지만 저희 어머님께서 고수하시는 방식이 있기에 어머니의 뜻에 따라 집 마당에서 키워냅니다. ​ 작년에도 그전 해에도 마당에서 키웠어요. 원래 논에서 손수 키워내셨는 데, 관정이 고장나 어쩔 수 없게 되어 마당에서 키웁니다. ​​​ 본 논으로 옮길땐 마을에 트랙터 가지신분깨서 실어서 가져다 내려주시니 전 실늠 일만 거들었지요. 모도 이앙기로 심으니 제가 할 일은 다했구요. 어릴땐 볍씨를 뿌려 자라면 뽑아서 집으로 한 묶음씩묶고 (이작업을 모 찐다 라고 했.. 더보기

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