조청만들기,호박조청만들기
제가 공부하고 있는 전통음식강의 받고 포스팅하네요. 우리가 엉터리로 만드는 조청은 조청이 아니예용.... 자~~그럼 시작해 볼까요 엿기름500G , 물5리터 쌀2KG, 찰수수1KG(잡곡가능:찰보리),물,생강1쪽,단호박,고구마 1,엿기름을 5리터의 물에 주물러 1시간 담가 두었다가 물을 거른다(물만사용) 2,쌀과 잡곡은 잘 씻어 불인후 고두밥을 짓는 다 3,1의 물에 고두밥을 넣고 손으로 흩어지게 풀어준다 4,50~60도에서 3을 5시간이상발효시킨다.(보온상태유지):전기밥솥이용 5,4를 걸러서 큰솥에 넣고 약불로1시간 끓여준다 6,5를 식혀서 걸러다시 약불에 졸혀 1/3정도의 양으로 줄여 주걱으로 내려 보아 걸쭉해지면 완성이다. 1,엿기름 불리는 물은 미지근한 물 이용하세요 2.찰수수대신 호박,단호박,고구..
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