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조청아낙

맥아보리,엿기름기르기,출처분명,아낙의 엿기름기르는 법,조청아낙의 엿기름기르기 맥아는 싹을 낸 보리를 말린것을 말합니다. 보리는 비를 보하고 소화를 잘 시킨다.---> 출처:동의보감내경편p.1131 를 다른말로 엿기름,엿질금이라하여 겉보리에 수분,온도,산소를 작용시켜 발아시킨 보리또는 불려서 싹을 내어 말린식품이며 조청,엿,식혜를 만들때 쓰인다. 가장 좋은 엿기름은 늦가을에 기른것이 질이 좋다. 1.겉보리를 쭉정이 없이 깨끗히 씻어 하루동안 물에 담가 잘 불린다. 2.소쿠리에 건져 시루에 안치고 광목을 물에 축여서 덮어둔다. 3.물기가 마르지 않게 가끔 물을 뿌려준다. *보리가 뿌리가 내리기 전부터 후끈 후끈 열이나므로 확인하면서 물을 잘 뿌려 열을 식혀 줄 필요가 있으며 열을 식혀주는 이유는 열로인해 뜨기때문이다.(상한냄새- 적절한 표현인지 모르나 냄새가 나면서 상한다) ---잘.. 더보기
조청만들기,조청만드는 법,엿기름,식혜,전통식혜,전통식품,전통음식 옛부터 우리 조상님들은 지혜로의셨습니다. 조청의 재료인 엿기름에 대해 알아볼까요? ​​​​ 1.효소이다. 2.보리를 띄워 발아시킨 것이다.(보온)~ 구들장에서 발아시켜왔다,예전엔..... 3.곡류에 있는 것을 당화시킨다. 4.가래를 삭히게 한다. 5.떡먹을때 조청에 찍어 먹으면 소화를 돕는 다. 아밀라아제에 의하여 곡류가 삭아진다. 엿,식혜,조청,물엿, 또는 단맛내는 요리나 한과(과정류)-한과,유과,정과,강정,산자,빙사과,약과등에 사용한다. 엿기름 500g.물5L 쌀2kg.찰수수(잡곡:차조,율무,통밀)1KG.호박,1 1/2 통.고구마중간크기5개.찰보리.무.배.매실(황매) 1. 엿기름을 물 5리터의 미지근한물에 넣고 주물러 준후 담가서 1시간이상 둔후 물만 체에 걸른다.(엿기름물) 2.쌀과 잡곡은 씻어서 .. 더보기
장마비,산수유마을조청아낙,아낙,,벼농사 늦 여름 장마 비가 세차게 쏟아진다. 소나기인지 굵지성 호우 인지 모르게 ​​​ 바람도 덩달아 세차게 불어 하얀 물보라 일으키고 떠난다. 비방울이 바닥을 때리는 소리는 쏟아져 내리는 폭포수 같기도 하다 언제 내렸냐는 듯 잠잠해 지는 걸 보면 사람속 처럼 , 하늘속도 알수 없으랴....... 요즘 아낙은 시인이 되고싶고 글 잘 쓰는 사람이 되고싶고 말 잘하늠 사람이 되고 싶어라..... 2017년 8월이 가는 늦 여름 비 앞에서~~~~ ​ #산수유마을조청아낙 #조청아낙의 일과 #산수유마을조청아낙 더보기
아낙의 조청먹는 법,간단정리 사진으로,구례산수유마을아낙조청,지리산도라지조청,산수유조청,톳조청 ​​​​​​​ 이상 정리 끝~~~ 가장 좋은 방법은 나무수저로 떠서 먹는 다. #아낙의조청먹는 법 #도라지조청 #산수유조청 #톳조청 #구례산수유마을아낙 더보기
아낙의제주톳조청,톳요리,톳밥,구황식물,제주바다,제주특산물가공품톳,제주명품특산물 바다 속 영양식물인 #톳 ​ '식량이 많이 부족했던 보릿고개시절엔 구황용으로 곡식을 조금 섞어서 '톳밥'을 지어먹었다고한다.' ​ 그 바다에서 왔던 톳이 톳 조청으로 ~ 다시 바다 건너 고향 '제주'로 간다. ​ 아이스팩도 함께 따라 간다. ​ •톳은 무기질과 칼슘이 풍부하여 성인병 및 비만예방에 좋은 식품이다. ​​ #아낙의제주톳조청 #칼슘풍부 #골다공증예방 #노폐물배출음식 #제주명품특산물 #톳밥 #톳가공식품 더보기
도라지꽃,아낙의도라지조청,백도라지,청도라지,도라지, ​ 아낙의 도라지밭엔 도라지꽃이 피고 지고 씨가 맺혀가고 있네요.​ 어제는 아낙의 과원에서 감을 솎아내고 오늘은 조청을 포장하여 발송하였어요. 스트리폼상장에 아이스팩도 함께 넣어요.​​ ​ 나무수저도 함께 보내요. 받으시면 냉장보관하면 되고... 가을이 오기전까진 이렇게 포장해서보내요. 아이스팩과 스티로폼상자에 넣어보내면 무게도 무거워지고 크기도 커져 택배요금이 늘겠지요. (하지만 전과 동일하게"무료배송") ​ 더보기
조청아낙의 도라지밭 김매기,벼농사,들판,잠자리,하늘,벼논,허공 ​ 휴일 아낙은 썬그래스에 모자쓰고 룰루난나~~~ 연장들고 들녘으로 고~고~씽!!!​​ 2차로 새로 일구는 도라지밭 ​​ 김매기... 해질녘 되니 모기땜에 .......... 모기에게 쫒겨 집으로 가는 길 잠자리들이 벼논위에서 ​ 나풀 나풀 떼지어 날고​ 하루도 저물어 가네요. #휴일 #잠자리 #여름하늘 #조청아낙의 #도라지밭 더보기
사과나무,시골풍경 지리산노고단,가뭄해갈,농부의 들녘,아낙의 들녘, 이곳 지리산 노고단아랫마을 가뭄은 해갈되어 올 여름 태풍없이 잘 지나가면 결실의 가을을 맺으리라 봅니다. ​ ​ 비가 그치고 나니 새들도 지져귀고 농부들은 들녘으로 발걸음을 옮겨요. 아침까지도 많은 비가 쏟아졌기에... ​​ 비가 내리면 벼논에 물을 가둬두지 않고 물고를 터주어요. 방천나지 않도록. ​​​ 구름도 하늘로 다시 올라가고 ​​ ​농부는 일터로... 아낙도 일터로 고~~~ ​ #아낙의 도라지조청 #아낙의 일상 #아낙조청 #가뭄 #지리산노고단여행 #산수유마을이야기 #아낙의 #아낙조청 #가뭄 #지리산노고단여행 #산수유마을이야기 더보기
백도라지,도라지꽃,도라지이야기,길경 도라지가 꽃 보다가 도라지이야기 적고 가요. ~~~ ​​ 옛날 도씨 집안에 늘그막에 얻은 '라지' 라는 외동딸이 있었다. 라지는 나무꾼청년을 마음곡으로 사모하고 있었기때문에 매파의 중매를 여러번 거절했다. 그런데 고을에 원님이 지나던 길에 라지를 보고 그 어여쁨에 반해 끌고 가벼렸다. 하지만 원님의 꾐에 넘어갈 라지가 아니였다. 그렇다고 하지를 호락호락 라지를 노아줄 원님도 아니었다. ​ 결국 라지는 자결을 하고 말았다. 라지는 마지막 소원으로 나무꾼이 다니는 산길에 묻어 달라고 부탁했다. 원통하게 죽은 딸의 소원대로 라지는 산길에 묻혔는 데, 그 자리에서 보럿빛의 예쁜 꽃이 피어났다.​​ 꽃으로 피어난 라지는 날마다 사모하던 나무꾼을 보면서 지낼 수 있게 되었는 데, 이꽃이 바로 &#.. 더보기
도라지꽃,도라지조청만들기,도라지식혜,도라지,,지리산조청아낙의 지리산도라지조청,길경먹는 법,전통방식의 전통식품조청,백도라지,청도라지,효과,도라지의 성질 여름에 피는 약초꽃 도라지... 도라지는 '귀하고 길한 풀뿌리가 곧다'라는 뜻으로 "길경" 이라고 한다고 해요. ​ 도라지는 이른봄에 씨를 파종하여 3년마다 옮겨심기를 해 주어야만 썩지 않고 뿌리를 유지하면서 생육이 가능해요. 저희는 3년생을 늦가을부터 흰 눈내릴때까지 캐내어 씻어서 햇볕에 양건하여 조청에 사용을 하죠. 3년 이상 된 것도 있고... 옮겨심기는 필수 ​​ 저희 지리산조청 아낙이 도라지를 이용해 본 결과 생것이든 양건한 것이든 효능은 똑같았다는 것입니다. 하지만 도라지수확시기에 따라 효과는 다를 수 있어여. 요즘 같은 시기엔 약성이 떨어지죠. 왜냐면 ? 줄기와 꽃을피워 씨를 맺기위해 영양분이 뿌리보단 위쪽으로 쏠리기에 ... ​​ 효과는 백과 청중 어느게 좋냐 묻는 다면 .. 더보기

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