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"지리산자연몰" 먹거리

지리산조청"아낙"천연조미료 농산물가공매장을 오픈하게 되었네요 판매 할 상품은 "도라지조청과 천연조미료"로 저희가 직접 재배 생산한 농산물을 가공하려 상품으로 판매합니다.​​​​​​​​​​ 더보기
고추,고춧잎나물,완두콩,완두콩밥,고춧잎판매,완두콩판매,지리산자연몰 고추는 거름을 많이 주어야 병도 없고 열매도 크게 많이 열리는 식물이고 생육기간 중엔 잔병치례를 많이 하기에 관리도 잘 해 주어야 합니다. 원래 고추는 한해살이가 아니고 여러 해 살이로 시설재배에선 그 이듬해 까지도3년은 산다고 하더라구요​​​​ 오늘 오전 일 맞치고 어젯 밤에 손질한 고춧잎과 완두콩은 고춧잎;2000원,완두콩:1컵 2000원 3컵 5천원에 팔고 있어요. 아직 미 수확한 고춧잎과 완두콩은 낼 모레 콩장에 가지고 가 판매 할 생각입니다. 더보기
우리밀논,오리 오전에 밭에서 일하다보니 제 머리위로 오리 4마리가 빙 빙 돌면서 날더니 우리밀논에 내려 앉았어요 (제가 카메라를 들고 다녔음 좋았을 텐데,,그랬음 더 자세히 찍었을 텐데 많이 아쉽네요)​​ 자세히 보세요 발을 보면 정말 오리라는 걸 아실거예요 제가 가끔 일하다 둘러보거나 지나다 밀이 궁금해서 둘러 보면 온갖 벌레도 많지만 꿩가족들도 많이 찾는 장소 이기도 합니다.​​ 더보기
매실 ,매실수확,매실 비스코티,.매실식빵,매실발효액, 매실나무를 강전정했더니 확실히 매실의 때깔과 크기가 다른 듯 한데,저희 구례지역은 수확시기가 대략 6월10일을 전 후로 하여 수확하는 듯 해요. 저희는 작년엔 서울 홍제동 광성상회에서 수확한 매실을 팔아 주셨는 데,주문량보다 수확량이 딸려 고객들 실망감이 커서 올핸 주문을 받지 못하겠다하네요... 그래서 올핸 구례산지유통센터에 출하하기로 했어요. 아직까지 특별히 해 준거라곤 전정해 즌 거 밖에 없는 데 상품으로 괜찮은 듯 해요... 어머님말이 아직 모른다 고 익어가봐야 안다고 하시네요. 그냥 이대로 잘 익어갔음 하는 바램이커요. ​​​ 위 사진 처럼 찍힌게 있어도 상품의 가치는 떨어진다고 하니 이런 것들은 모아서 다른 용도로 활용해야겠어요. 특별히 한게 없으니 안심하고 먹어도 되니 흠있다 해도 전 만족하.. 더보기
감나무,감꽃수정,감말랭이,구례단감,구례대봉갑주백목,감나무과원,감나무무당벌레,지칭개,지리산자연몰, 저희 감나무과원에 꿀벌과 무당벌레가 놀러 왔어요 ​​ 꿀벌은 감꽃에 꿀먹으러 왔는 데(자연수정), 무당벌에는 감나무밑에 자라는 지칭개의 진딧물을 먹으러 왔어여 ​​ 감나무 밑엔 영양분이 많은 거름이 깔려 있구요 영양분이 많으니 온갖 종의 풀들이 와서 기생하고 있지요.. 그중 으뜸은 지칭개로 뿌리와 줄기가 질기고 번씨력도 강해 개체수가 해년 마다 늘고 있네요​​​​ 그래서 저는 낫2자루와 갱이를 들고 와 풀들을 제초작업하고 있는 거랍니다. 이많은 거름기를 풀들이 다 흡입하면 감나무가 자라기 힘들기때문에 잘라주고 이 잘라진 풀은 다시 감나무밑에 깔아주죠,,,,ㅎ 순환이라 볼 수 있죠 더보기
감잼만들기 단맛나는 감이면 대봉시(갑주백목)도 가능하답니다. 감은 단단한 것보다는 잘 익은 것으로 준비하여 껍질을 벗기고 속의 심 부분을 재거 하고 잘라준후 숙성을 하루 정도 시킨후 감1:물1로 물러지고 걸죽하게 끓여 줍니다. 궂은 날씨는 벌써 보름째 ..... 어제는 눈도 엄청내리고...아침에 직접 자를 이용해 재 보니 6.5cm(650mm) 잼병은 찬물에 넣고 끓여서 30분 소독 후 사용 합니다. 더보기
레몬청만들기, 레몬 씻는 법,레몬에이드 고양시 일산서구 농000000에는 직접 우리나라에서 재배된 레몬을 판매하고 있는 데 가격은 수입레몬의 2배 정도 지불하면 됩니다. 저는 현재 3년째 화분에서 한그루 키우고 있기도 한데 벌레가 많이 들끌어 조치를 취해 주어야 할 듯하구요 .원래 여러 그루 였는 데 작년 여름 멍멍이가 못 살게 굴어 생을 마감했고 이젠 한그루 만 남았어요... 자 이제 레몬청 만들어 볼까요? 레몬청만들기 레몬1:유기농설탕 1 또는 레몬1:유기농설탕0.9:꿀0.1 껍질은 반드시 박피하시고 만들어요 왁싱처리를 하여 씻겨지지 않아요 소다.식초.Em 요딴거로 통하지 않아요. 반드시 벗겨 사용하셔요? 잘 절여 지고 있죠? 껍질은 청소용으로 쓰구요 더보기
산수유빵과 몸보신 요새 시기가 꽃가루 날리는 때라 재채기와 콧물때문에 몸이 엄청 피곤해요 ㅁ 그래서 오밤중에 제가 연구한 맛있는 #산수유식빵 구웠어요. ----->몸 보신 할려구요.....ㅋ...ㅋ.. ■ :이 글루텐에 대한 이야기는 별도로 재료이야기에 개시하고 페이스북과 카스 네이버블러그에 포스팅하고자 한다.그래서 아직 까지 많은 이들이 모르는 것에 공개하고자 한다. ■ ㅁ 하루 종일 휴가라 생각하고 들에도 나가지 않고 집에서 청소하고 그후론 방콕했는 데 좀 처럼 쉬어도 좋아지지 않아요. ㅁ 아무래도 도시에 살땐 실내에만 있어서 인지 꽃 바람에 노출이 덜되 그동안 증상이 덜 했나 봐요..... ㅁ 이곳은 천지가 산과 들이요~ 이름 모를 풀들의 꽃가루까지 ...... 저를 괴롭히네요. 꽃을 좋아하.. 더보기
감나무와 감빵 해 질녘 감나무 밭에 다녀 왔어요. 틈나는 대로 감나무밭에 잡초를 제거하고 그곳에 볏짚을 깔아 풀이 자라는 걸 막기위해서죠 그렇지 않으면 풀은 계속 자라게 되고 풀때문에 제초제를 쓸 수 밖게 없겠죠 다른 방법도 있어요 자운영이나 헤어리비치의씨앗을 뿌려 주면 그 것들이 땅을 이롭게 만드니 좋겠죠. 제가 키우는 감나무는 올 부터 어머니한테서 물려받았고 씨앗이 부족해 그동안 뿌리지 못해 여러해 동안 직접 손으로 잡초를 뽑고 있었어요. 그래서 생각한게 볏짚이죠....올 가을엔 제가 씨앗을 분양 받아 파종하면 문제는 해결 되겠죠.... 작년에도 감은 수확해 전량 판매 했어요. 올해는 잘 관리하여 여러가지로 활용해 볼 생각이여요 사진은 감롤 입니다. 이쁘죠 ? 감빵=감롤 #구례감, #구례감잼 #구례대봉감, #구례단.. 더보기
청국장만들기 이번학기까지 해서 마무리 할 과정이있다. 재료에 대한 가공 과정을 좀더 깊이 있게 이해 하기위해서 신청한 강의~ 교수님의 청국장레시피공유한다. •만들기 1.콩 (백태)늘 씻은 후 불린다.(2배크기로) 2.2배로 불면 콩량의 3배만큼의 물을 붓고 2시간 삶는 다. 3.어느 정도의 삶늠 물의 량이 줄어들면 불을 줄이고 약불로 맞추고 타지 않게 저어 주어 색을 낸다. 4.깨끗한 볏짚을 준비한다. 5.발효에 들어갈 바구니에 콩을 담고 볏짚뭉치를 꽂아준다. 6.따뜻한 곳에서 발효하기.40도 정도의 온도 유지 7.종결점은 육안.향.시간 확인 후 결정 8.완성 된 청국장은 항아리에 눌러 담아 냉장 보관한다.또는 냉동 콩을 불려 물을 3배정도 하여 삶는 다. 콩이 발효되어 실이 생겼다. 청국장찌개, 청국장야채튀김, 청.. 더보기

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