본문 바로가기

아낙

아낙의 조청재료 엿기름 이야기 알고 있으면 좋은 상식 ​ 엿기름은 효소이며 효소이름은 아밀라제로 엿기름의 다른 말은 맥아라고 한다. ​ (※이 아밀라제는 우리의 침 속에도 들어있어 우리가 음식을 섭취 시 소화를 돕는다.) 엿기름은 우리고유의 전통 음식인 식혜, 조청, 엿을 만들기 위해서는 꼭 들어가야만 하는 전통의 식재료이며 우리의 주식인 쌀과 엿기름 만으로 자연의 당을 만들 수 있다. ​ 가장 큰 장점은 감미료(설탕,사카란,물엿,올리고당 등 등) 없이도 단맛을 낼 수 있다는 것이며 이 엿기름(효소:아밀라제)이 전분을 분해해서 당을 끌어 내는 역활을 하고 우리가 먹었을때 소화를 촉진 시키는 역활을 한다.(식혜, 조청이 소화를 돕는 이유 중 하나이다.) 서양에서도 위스키,맥주 등에 아주 오래전부터 사용 해 왔던 식재료이다. 대신 효소로.. 더보기
구례산수유꽃 개화 구례산수유마을 구례산수유마을 ~ 예년 같으면 한 적한 시골 마을이 "북쩍 북쩍 " .... 노란 산수유 꽃만 보면 상춘객들은 길가에 차 세우고 차에서 내려 산수유나무에 기대어 사진 찍고 했을 시기 이건만 지금은 너무 조용해요. 노란 산수유 꽃만이 방긋 ~ 그래도 노랑 산수유 꽃 바라보며 ' 봄이구나..' '그래 봄이야...' 하고 혼잣말... 합니다. 얼른 이 코로나19로 부터 자유로워 지길 이땅에 함께 숨 쉬는 분들이 현재에서 자유로워지길.. 바래봅니다. 그간의 크고 작은 일들이 코로나 사태에 비하면 얼마나 작은 일이 였는 지.. 그리고 그동안의 일들은 정말 감사한 삶이 였다는 걸 알게 다시금 알게 되었어요. 현재의 우울함은 잠시 일뿐 훅~ 날려버리고 다시 내일을 위해 달려 갑니다. 더보기
2020 구례 산수유마을 산수유 꽃 개화 상황-2월17일 #꽃샘추위 봄이 와서 물러가던 추위가 #산수유꽃 피는것이 아쉬워 샘이 나 ~ 추위를 몰고 왔어요 . 오늘은 코로나바이러스 29번째 환자가 나왔다고 합니다. 이럴때 일 수록 면연력을 위해 잘 먹고 쉴 땐 푹 쉬어야 해요. 외출 할땐 마스크 꼭 쓰고 , 돌아 와선 손 씻기 잘 하고. 코로나 대한 민국에서 쫒아 내어 보아요.~ #2020 #구례산수유꽃 #개화시기 #개화상황 #아낙 #구례조청 더보기
지리산 도라지조청 주문하기 ,구례조청 아낙 문의 061-783-5127 010-6418-8112 더보기
마늘 닭 볶음 탕 , 마늘 효능 한국인은 김치 없인 ... 잇님들도 김치와 마늘 많이 먹고 힘내세요 . ​ 저희는 퇴근이 늦어 좀 늦게 식사를 하게 되는 데, 마늘 요리는 저녁식사로 드실땐 7시 전에 드시면 좋아요. 과하게 먹으면 잠이 안오고 힘이 나고 몸이 따뜻해져서 잠들기 힘들어요. 대신 아침에 일어나면 피곤하지가 않아요. ~ ​ 마늘 효능 어디에 좋은 지 아시죠.? 김치도 마늘과 고추가 들어가 몸에 좋아요.~ (저희 김치는 생양파도 많아 갈아서 넣어요.) 양파도 많이 먹으면 좋구요. ​ 식재료엔 마늘 양파 고추 가 빠지지 않게 만들어 먹어요. ​ ​ 마늘의 기원 ,효능 ---> 네이버 지식백과에서 그대로 옮겨 왔어요. ​ 마늘(garlic)은 중앙아시아가 원산인 백합과(白合科) 중 가장 매운 식물이며, 우리나라를 비롯하여 중국, .. 더보기
생강조청 세제품만들기 생강조청 시제품 만들어요. 토종생강으로 .. 세척 후 손질해서 사용해요. 더보기
사광이풀,효능 ,이명:며느리배꼽 얼마 전 이름을 알게 된 사광이풀 당뇨에 좋다기에 남편한테 차로 마시게 하려고 찾다가 집 주변 풀밭에서 먼저 발견한 사광이풀 아침에 출근 전 채취해서 두고 갈걸 하는 후회가... 성질이 평이 해서 꾸준히 먹어도 좋다기에 주변에서 쉽게 구하기 좋기에 짬 나면 줄기째 걷으려 했건만 ...ㅠ 이 비 그치고 맑아지면 물기 없을 때 걷어야 겠네요. ​ 서리내리기 전까지 채취하면 된다고 하기에 지금이 적기인것 같아요. ​ 봄에는 어린잎을 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹고 약재로 사용 할땐 전초를 건조 시켜 10g을 물에 넣고 (잠길정도) 약불로 끓여서 미지근하게 마셔요. 절대 차게 마시지 않아요 . 센불에 끓이지 않아요. 사광이풀은 한방에서는 자라두,호설초,강판귀,용선초 라고도 합니다 채취는 여름부터 가을 사이에 채취하.. 더보기
비트 효능과 손질 및 보관법,아낙의 텃밭농사 비트 아낙은 어제 텃밭에서 비트 수확하여 세척해서 비트차 만들어 보았어요.~ ​ 우선 비트가 어디에 좋은지 적어보고 낼은 비트차 만드는 법 적을게요. 비트는 16세기 독일에서 재배가 시작 되었고 지중해 시칠리아가 재배의 기원이에요. 빨간 무라고도 불리는 비트는 잎은 적근대와 비슷하나 빨간색의 뿌리는 우리나라 강화 순무와 비슷하기도 해요. ​ •비트는 뿌리 뿐만 아니라 잎도 식용으로서의 활용도가 높은 데, 속잎은 은은한 단맛과 부드러운 식감이 특징이며, 겉잎은 고기 등과 함께 요리에 사용하면 요리의 풍미를 높일 수 있어요. 마트에선 비트 잎만 판매도 해요.--> 쌈채소로 뿌리는 저장성이 좋아 1년 내내 먹을 수 있지만, 제철은 가을부터 초겨울이고 다음은 이에욤. 베타인이라는 색소가 포함되어 있어 세포 손상을 억.. 더보기
도라지어떻게 먹으면 좋을까요? 도라지차 끓이는 방법,감초 법제하는 법,환절기에 마시면 좋은 차 벌들이 도라지밭으로 총 출동했네요. 곁에 갈 수가 없어요. 특히 어리호박벌(숫컷)들이 모여 쏘일까 봐 피해 다녔어요.~ 근처만 가도 윙 윙 ~나는 소리가 무서워 접근도 하기 힘들어요. 도라지는 꽃도 예쁘지만 뿌리가 몸에 더 좋다는 거 아시죠? • 차로 마셔도 좋다고 해요. •••도라지뿌리3~10g 가량 300ml 물에 달여 반으로 줄면 거품을 걷어내고 하룻 동안 조금씩 나누어 마셔요. 그런데 도라지만 끄로여 먹으면 약효가 너무 강해 구토를 일으킬 수 있으므로 감초2g정도 섞는 것이 좋다고 합니다.••• •는 마시면서 입에 머금고 입안을 헹구면 훨씬 더 나은 효과를 얻을 수 있어요. 또 편도선염에는 도라지와 감초를 각각10g씩 넣고 물500ml를 붓고 달여 물의 양이 반으로 줄면 면보나 베보자기에 걸러 거.. 더보기
삼백초 채취시기 ,여름,삼백초효능 귀농하기전엔 시골오면 약초를 여러 종류 키워 보고 싶었는데,,, 점점 관리 소홀로 개체 수가 줄어 들고 있어요. ​ 퇴근 후 저녁 먹고 한 바퀴 돌아 보다 삼백초가 궁금해 들여다 보고 왔습니다. 그래서 효능과 채취시기 적어 볼까 해요. •삼백초는 잎, 뿌리,꽃이 흰색이라 삼백초라 불립니다. •수분이 많은 곳에서 잘 자라기 때문에 물가나 습한 땅, 축축한 땅에서 키우면 좋아요. •채취시기는 7월~8월로 여름에 전초를 채취해서 건조해요. 섭취방법 : 삼백초는 뿌리, 잎, 줄기, 꽃 전체를 약으로 쓴다. 차로 달여 마실 수도 있고 두부, 돼지고기 등과 요리에 이용할 수도 있으며 생즙을 짜서 마실 수도 있다. 술에 담가서 우려내어 먹기도 한다. 보통 100% 사용하기 보다는 약간의 식재료의 사용하기를 식약청에서.. 더보기

티스토리툴바