야식,골뱅이무침,오이,얀배추,콩나물,골뱅이,우리통밀조청,태양초산수유고추장
야심한 밤에 골뱅이무침이 먹고 싶다는 아이... 그래서 냉장고를 털었지요. 우리밀소면,오이,양배추,,콩나물,피망,파프리카 산수유고추장,우리통밀조청,간장,다진마늘,다진부추,식초 1.채소는 씻어서 채썬다. 2.콩나물은 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 채에 받쳐둔다. 3.냄비에 면 삶을 물을 끓인다. 4.물이 끓으면 면을 넣고 삶는 다 ---> 면을 삶을땐 소금과 올리브유나 해바라기를 넣고 삶으면 쫄깃하다. --->면이 익었는지 확인하려면 끈어보아 심이 없으면 익은 거다.또한 면이ㅡ투명해 보이면 익은 거다. --->면을 삶을 때 넘칠경우 : 찬물을 조금씩 부어주면 넘치지 않는 다. 5.면이 익으면 찬물에 헹구어 채에 받친다. 6.양념장재료를 섞어 만든다. 7.둥근볼에 면을 제외한 재..
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엿기름,조청재료,지리산도라지조청,전통조청만들기,수제조청,구례조청
•아낙의 조청재료 엿기름에 대해 알아볼까요? 효소이다. 보리를 띄워 발아시킨 것이다.(보온)~ 구들장에서 발아시켜왔다,예전엔..... 곡류에 있는 것을 당화시킨다. 가래를 삭히게 한다. 떡먹을때 조청에 찍어 먹으면 소화를 돕는 다. 아밀라아제에 의하여 곡류가 삭아진다. 엿,식혜,조청,물엿, 또는 단맛내는 요리나 한과(과정류)-한과,유과,정과,강정,산자,빙사과,약과등에 사용한다. #무단발췌금지#
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