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구례조청

도라지꽃,아낙의도라지조청,백도라지,청도라지,도라지, ​ 아낙의 도라지밭엔 도라지꽃이 피고 지고 씨가 맺혀가고 있네요.​ 어제는 아낙의 과원에서 감을 솎아내고 오늘은 조청을 포장하여 발송하였어요. 스트리폼상장에 아이스팩도 함께 넣어요.​​ ​ 나무수저도 함께 보내요. 받으시면 냉장보관하면 되고... 가을이 오기전까진 이렇게 포장해서보내요. 아이스팩과 스티로폼상자에 넣어보내면 무게도 무거워지고 크기도 커져 택배요금이 늘겠지요. (하지만 전과 동일하게"무료배송") ​ 더보기
백도라지,도라지꽃,도라지이야기,길경 도라지가 꽃 보다가 도라지이야기 적고 가요. ~~~ ​​ 옛날 도씨 집안에 늘그막에 얻은 '라지' 라는 외동딸이 있었다. 라지는 나무꾼청년을 마음곡으로 사모하고 있었기때문에 매파의 중매를 여러번 거절했다. 그런데 고을에 원님이 지나던 길에 라지를 보고 그 어여쁨에 반해 끌고 가벼렸다. 하지만 원님의 꾐에 넘어갈 라지가 아니였다. 그렇다고 하지를 호락호락 라지를 노아줄 원님도 아니었다. ​ 결국 라지는 자결을 하고 말았다. 라지는 마지막 소원으로 나무꾼이 다니는 산길에 묻어 달라고 부탁했다. 원통하게 죽은 딸의 소원대로 라지는 산길에 묻혔는 데, 그 자리에서 보럿빛의 예쁜 꽃이 피어났다.​​ 꽃으로 피어난 라지는 날마다 사모하던 나무꾼을 보면서 지낼 수 있게 되었는 데, 이꽃이 바로 &#.. 더보기
도라지꽃,도라지조청만들기,도라지식혜,도라지,,지리산조청아낙의 지리산도라지조청,길경먹는 법,전통방식의 전통식품조청,백도라지,청도라지,효과,도라지의 성질 여름에 피는 약초꽃 도라지... 도라지는 '귀하고 길한 풀뿌리가 곧다'라는 뜻으로 "길경" 이라고 한다고 해요. ​ 도라지는 이른봄에 씨를 파종하여 3년마다 옮겨심기를 해 주어야만 썩지 않고 뿌리를 유지하면서 생육이 가능해요. 저희는 3년생을 늦가을부터 흰 눈내릴때까지 캐내어 씻어서 햇볕에 양건하여 조청에 사용을 하죠. 3년 이상 된 것도 있고... 옮겨심기는 필수 ​​ 저희 지리산조청 아낙이 도라지를 이용해 본 결과 생것이든 양건한 것이든 효능은 똑같았다는 것입니다. 하지만 도라지수확시기에 따라 효과는 다를 수 있어여. 요즘 같은 시기엔 약성이 떨어지죠. 왜냐면 ? 줄기와 꽃을피워 씨를 맺기위해 영양분이 뿌리보단 위쪽으로 쏠리기에 ... ​​ 효과는 백과 청중 어느게 좋냐 묻는 다면 .. 더보기
보리타작,엿기름재료,조청재료,모내기,이모작,벼농사,아낙의농사, 보리 자연건조가 마무리 되고 이제는 모내기를 잘 맞췄어요.​ 그간 마당에 못자리자리를 잡고 모를 키우고 있었는 데, 치우고나니 마당이 넓어지니 좋아요. 다른 농가들은 논에서 물을 채우고 키우기도 하고 육묘장에서 구입하기도 하고 볍씨를 가져다주고 맞기기도 하지만 저희 어머님께서 고수하시는 방식이 있기에 어머니의 뜻에 따라 집 마당에서 키워냅니다. ​ 작년에도 그전 해에도 마당에서 키웠어요. 원래 논에서 손수 키워내셨는 데, 관정이 고장나 어쩔 수 없게 되어 마당에서 키웁니다. ​​​ 본 논으로 옮길땐 마을에 트랙터 가지신분깨서 실어서 가져다 내려주시니 전 실늠 일만 거들었지요. 모도 이앙기로 심으니 제가 할 일은 다했구요. 어릴땐 볍씨를 뿌려 자라면 뽑아서 집으로 한 묶음씩묶고 (이작업을 모 찐다 라고 했.. 더보기
엿기름싹,엿질금,맥아만들기,조청식혜엿의 재료,혜미보리종자,맥아의효능,엿기름만드는 법,엿기름기르기,엿기름만는 법,식품제조,엿기름효능 맥아는 싹을 낸 보리를 말린것을 말합니다. ​ 보리는 비를 보하고 소화를 잘 시킨다.--->출처:동의보감내경편p.1131 를 다른말로 엿기름,엿질금이라하여 겉보리에 수분,온도,산소를 작용시켜 발아시킨 보리또는 불려서 싹을 내어 말린식품이며 조청,엿,식혜를 만들때 쓰인다. 가장 좋은 엿기름은 늦가을에 기른것이 질이 좋다. ​​ 1.겉보리를 쭉정이 없이 깨끗히 씻어 하루동안 물에 담가 잘 불린다. 2.소쿠리에 건져 시루에 안치고 광목을 물에 축여서 덮어둔다. 3.물기가 마르지 않게 가끔 물을 뿌려준다. *보리가 뿌리가 내리기 전부터 후끈 후끈 열이나므로 확인하면서 물을 잘 뿌려 열을 식혀 줄 필요가 있으며 열을 식혀주는 이유는 열로인해 뜨기때문이다.(상한냄새- 적절한 표현인지 모르나 냄새가 나면서 상한다) .. 더보기
보리수 수확,왕보리수나무,3년차보리수,프리마켓,뚝방마켓,장터,아낙의조청,보리수채취시기,산수유마을아낙 보리수 익어가는 계절이죠~ 조청아낙은 오늘이 4주째 토요일이라 프리마켓에 셀러로 참여하고 돌아왔어요. 앞뜰을 둘러보니 가뭄속에서도 보리수가 빨갛게 자태를 뽐내고 있네요.​ 색이 빨갛게 익어야 단맛도 나고 보드라운 왕보리수 덜 익은 것들은 신맛이 많이나니 꼭 색이 고운 것 부터 수확해서 드셔야 좋아요.​​ 저희 집에는 왕보리수 3그루가 있는 데 올해로 3년차 된나무랍니다. 2년차 부터 (1년지나고 그다음해) 수확이가능해요. 하지만 너무 잘 익은 것들은 터지기도 하니 익어가는 상태를 보고 수확하세요... 작년보다 3배는 더 많이 열려 낼 아침 수확하려구요. 부처께선 보리수아래서 득도를 하셨으니 ... 남편은 득도를 하려하니 보리수는 내가 다 먹어야 한다고 다 수확해서 본인만 달라고 하네요...ㅋ ㅋ ㅋ​​ .. 더보기
아낙의 이모작,조청재료보리,아낙의조청재료보리,엿기름,엿질금,구례군엿기름,서리맞은엿기름,보리농사,귀농3년차, 남들은 모내기로 바쁘지만 아낙은 보리가 바짝 익길 기다리고 있어요. ​ 남들 모내기 분주하다고 아낙 맘까지 그들을 쫒아가진 않습니다. ​ 각자의 삶이 다른 이유이기에... ... ... #엿기름 #보리농사 #이모작 #삶 #아낙 ​​​​​​ 더보기
아낙이 생각하는 조청이란? 조청이란? 지리산조청아낙이 생각하는 조청이란? 전통음식조청 식음 조청,음청류조청,지리산도라지조청,구례산수유조청,제주톳조청,남도전통음식지도사,슬로우푸드,천연감미료조청,자연의 당,엿질금,서리맞은 발아보리,보리농사 곡식을 엿기름으로 삭혀서 걸르고 졸여 만든 자연감미료로 전분질을 찌거나 삶으면 익어서 호화가 되고 여기에 엿기름물을 섞어 중탕을 하면 밥알이 삭아서 당화가 된다. 이것을 면보에 여과하여 짜낸다. 여과한 물을 단물이나 엿물이라하며 큰솥에 엿물을 붓고 불을 지펴 졸인다. 또는 "고다"하고도 함. 조청은 쌀밥으로 만들고 잡곡인 수수,도라지,산수유,호박,양파,고구마,약초 등다양하게 이용 할수 있다. 각각의 빛깔과 광택 등 끈기는 조금씩 다르나 단것은 거의 같다. ​​ 이상 아낙이 생각하는 조청이고 는 금합니다. #조청 #전통음식 #산수유조청 #남도음식지도사 #구례아낙조청 #food #슬로우푸드 #수제조청 #전통방식수제조청 #구례특산물 #지리산특산물 #지리산도라지조청 #당화 #엿기름 #보리농사 #이모작 #식혜 #.. 더보기
제주톳,조청.뼈에 좋은 톳조청,칼슘튼튼 톳,톳데이,골다공증예방 바다에서 산으로 온 톳, 톳으로 만든 톳,조청. 얼마전 프리마켓에서 시음회를 갖었습니다. 톳을 아시는 분들도 계시고 맛보신 분들중엔 톳이 건강에 좋은 재료라며 어찌 톳으로 만들 생각을 갖었는지 ? 궁금해 하시기도 했어요. ​ 씹는 맛도 좋구 칼슘함유량도 높고 일본에선 제주 톳이 인기가 많다고하네요. 따로 톳을 먹는 날이 정해져있고 톳가공품들의 종류도 다양하고 톳데이가 있어 누구나 톳을 즐긴다합니다. ​ 반면에 우리나라는 겨울에 생톳으로 많이 유통이 되더군요. 생톳도 건톳도 영양성분은 좋으니 우리 제주바다에서 자라는 톳 많이드시고 뼈도 튼튼해지셨음 좋겠어요. 특히 커피 좋아하시는 분들 카페인이 컬숨을 몸 밖으로 빠져나가게 한다고 하니 골다공증이 걱정되는 분들 남녀노소 많이 드세요. ​ 저희 아낙은 간편하게.. 더보기
섬진강뚝방길 산책로 ,저수지,아낙의 산책로, 못자리,모내기,이모작,볍씨,벼농사,아낙의재료 쌀 ,나락,씬나락,아낙의 벼농사 ​​ 저녁먹고 남편과 함께 걷고 왔어요. 장소는 가까운 집앞 농로와 마을 진입로 아랫마을 까지... 원하는 코스는 섬진강뚝방길였지만 남편이 원치않아 패 스~~~ 했어요. 걷다가 중간 중간 한컷씩 찍고 못자리도 찍고 저수지,찔레,복분자.등 등 놀면서 걸었어요.​​ 아직 덜 자란 묘는 부지포로 덮어주어요. 어느정도 자라고 힘이 있는 것들은 부지포를 걷어주죠.​​​ 저수지에 창포인지 붓꽃인지 잘 모르지만 이뽀요. 찔레향도 정말 좋구요. ​복분자도 볼수 있어 좋았는 데, 자연산이랍니다. 가시가 있어 익어도 가까이 하고 싶진않더라구요.. 찔릴까봐.... #지리산조청#아낙 #구례조청 #복분자 #제주톳조청 더보기

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